美食。英雄塚。台北餐廳。是誰來自山川湖海，卻囿於晝夜。信義區深夜日料Omakase，僅接待兩人以下的隱密高級氛圍餐廳。晚上十一點半營業至早上六點。
平常除了米其林餐廳或著是預約困難餐廳之外
其實也是很喜歡開發小眾又精緻的餐廳✨
這次要介紹的餐廳，網路上的食記並不多
而且只接待兩人以下❗️
若不提早一個月以上預約，只能現場候位碰碰運氣🤭
這次，在開店前半小時提早排隊，就順利入場了👏
英雄塚
這間餐廳位在台北市信義區某個安靜的小巷轉角
也沒有任何招牌，大門僅掛著『單身狗有限公司』的小牌子
（因拍照技術不優導致照片不美觀，我就沒有ＰＯ了🤣）
同時，店家也會請所有顧客遵守以上的規定💡
進門後，真的是非常漆黑一片
基本上，只清楚看得到自己座位上擺上菜餚的位置（如上圖）
店家也會禁止拍攝到其他客人⚠️保有隱私也感到特別放鬆☺️
這樣的設計真的很特別✨
也看不太到其他人的臉龐，完全不感到壓力🤗
只需要專注在於眼前的佳餚❤️
並且，與旁人的座位寬距足夠舒適
可以認真享用美食，不強迫與旁人聊天
對於隻身前往或只想好好用餐的客人來說非常友善💓
菜單介紹
（⚠️以下照片為提供良好的視覺觀感皆有提高亮度，現場燈光明亮度為上圖呈現）
英雄塚不定期更換菜單，酒水類也以現場提供為主
季節料理、酒水飲料可以主動詢問店員❤️
菜品心得
（以下為個人主觀之食用心得，僅供參考）
🔷 當日選擇日本清酒
與其他的日本清酒相比，這隻清酒更佳容易入口❗️
帶有明顯的水果甜味與酸度，喝起來更有白葡萄酒的風格🍇
相當適合初次接觸清酒者👏
入口酸帶微甜、酒體水潤輕盈，尾韻旨味、苦澀感輕
除了熱清酒之外，這隻也會成為我念念不忘的愛😍
🔷 味噌烏賊（季節料理）
作為第一道菜，冰涼開胃✨
烏賊新鮮又飽滿🤤
烏賊味噌是酸甜的口感，且十分讓我驚艷💥
這道菜的味噌同時還能激發出烏賊新鮮的甜味😋
配上清酒更是絕配無敵💥美味程度直接滿分💥
這道菜，點了真的不後悔❤️
🔷 北海道水海膽（季節料理）
水海膽相較於一般海膽更為清爽，香甜不苦還不膩✨
建議一口飲盡☺️
這一口對於女生來說，份量足夠🤭
帶點果香的微酸，還非常滑嫩、鮮甜😍
也大大降低了過去吃海膽的生味🥰
作為第二道菜，也是超級優秀我很喜歡😚
🔷 松葉蟹茶碗蒸
英雄塚的茶碗蒸將高湯醬汁煨煮至濃稠
吸取了各種高湯的精華✨
上面的海膽是冰涼的，與下層的熱呼呼的蒸蛋截然不同
兩者搭配無論滑嫩口感還是冷熱交融的衝擊也是美味無敵🤤
同時，高湯甜＋松葉蟹甜＋海膽甜三種層次讓人無比幸福❤️
這道也是人人必點❗️
🔷 瀧田唐揚雞
這道餐的唐揚雞與過往享用的一般唐揚雞完❗️全❗️不❗️一❗️樣❗️
雞肉本身先用特製的醃料下去醃製，呈現的風味極其濃郁✨
再淋上以柚子調製而成的醬汁，口味上酸酸甜甜
咀嚼後，雞肉特製醃料的香氣接湧而上
是一道口味較重的料理❗️接受程度也因人而異☺️
同行友人是讚不絕口👍
🔷 雞肉丸子
雞肉丸子搭配一旁的月見蛋黃醬✨
色澤油亮的雞肉丸子比視覺看到的更為色、香、味俱全🤤
甜甜的醬汁不單單只是刷上去，而是更滲透了雞肉丸子
每一口都能品嘗到肉香與醬甜😋
沾著月見蛋黃醬更能將美味層次更推上一層樓👏
一樣為重口味料理，但雞肉丸子真的大推👍
🔷 酒粕石狩鍋
將酒粕加入鍋物中， 越煮越久能散發延綿不絕的酒香😚
讓鍋物中的海鮮伴隨湯頭提升美味😍
這道料理還加入了奶香去平衡酒香🤩
喜歡奶香厚重的人，也會非常喜歡這一鍋☺️
🔷 鱈魚白子（季節料理）
高湯清蒸的手法，使得鱈魚白子增添了鹹香✨
白子味與高湯味融合大大降低了腥味
是白子入門者可以嘗試看看的料理☺️
🔷 山藥柱燒
山藥是我去日式料理必點的菜色
英雄塚的表現也是突出沒有讓我失望😍😍😍
厚度非常之厚，無去皮保留原始口感
烤過之後抹上鹽、擠上明太子再加以炙燒
鹹、脆、甜、鮮無一不滿分✨✨✨
🔷 海鮮雜炊
作為最後一道料理，能夠清爽的收尾
是非常良好的味覺饗宴🥰🥰
主要內容物有鮭魚肉、鮭魚卵、魚子醬、干貝
攪拌均勻後可以明顯嚐到新鮮的海味🤩
鹹味是來自於魚子醬，沒有額外其他調味🤤
清爽的非常舒服😍也是我很喜歡的一道料理🥰
結語
論生食，英雄塚是頂尖的日料店
論氛圍，也是台灣最用心最為深夜食客量身打造的餐廳
論餐點，口味極具特色，再平凡的餐點也能讓人記憶出就是出自於英雄塚
在季節料理方面，真的是完全深得我心❤️會願意提早排隊多次回訪🥰
日式且服務員和顧客互相尊重的服務精神，讓整體的體驗感到舒服☺️
店家資訊
英雄塚
營業時間：23:30~06:00（週一、週二休息）
餐廳地址：台北市信義區松隆路9巷32號
聯絡電話：02-2765-8933
官方網站：臉書粉絲團
訂餐方式：臉書粉絲團私訊
首訪於 2023 / 03 / 15
