餐廳 國內

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳

今年5月20日訂位

等待到9月8日才吃得到

真的是等了三個月🤣

雖然很遺憾今年沒有摘下星星

不過2022年秋季菜單,我吃下來覺得完全有二星水準👏

期待明年摘星❤️

飛花落院

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好
美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好
美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

飛花落院位在新社區,其實離市區有一段距離🤣

不過是歷經十年,耗資兩億所打造的日式禪意餐廳🍴

當天前往的時候,下了豪大雨,但不影響用心裝潢的環境

比較可惜的是無法享受到台中最美山區夕陽😞

可是夜景還是很美❤️

菜單介紹

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好
美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

這次的秋季菜單可以吃到日本A5等級和牛菲力、紐西蘭國寶等級黑金鮑魚

法國奧塞嘉黃金魚子醬、北海道干貝海膽

不吃生食可以做炙燒或全熟料理方式

搭餐茶或單餐酒都是額外加點的

這次加點單餐茶以及享用生食料理方式

九月月底將會二訪

再跟各位分享炙燒以及搭餐酒囉❤️

菜品心得

以下為個人主觀之食用心得,僅供參考

🔷 蔗香抹茶

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

使用日本小山園抹茶調製而成的無酒精抹茶Mojito

加入了清爽的薄荷葉、檸檬汁、甘蔗汁

可與第一道餐做搭配

單喝攪拌後酸甜度剛剛好,其實有被驚豔到😍

檸檬、甘蔗、薄荷的風味都恰到好處❤️

這杯與我覺得全台中最強的搭餐飲元YUAN(食記點我)勢均力敵💪

抹茶味其實只有一點點,不過不影響我對它的喜歡💓

🔷 先付 / 明太子西瓜蕃茄冷麵

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

高湯是上菜之後才加入的,再淋上西班牙初榨橄欖油

高湯是經由主廚特製而成的番茄澄清高湯

鮭魚經過橘皮鹽漬低溫烹調搭配紫蘇花呈現多層次口感

為這一次餐點揭開序幕

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好
美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

這道餐點的高湯是冷的卻不油膩,番茄酸味明顯而顯得清爽

鮭魚口感十分綿密,明太子單吃有些辛辣

兩著搭配相輔相成,份量大方,幸福感爆發💥

冷麵滑順柔軟,上方為西瓜也帶些辛辣

雖然冷麵並沒有吸附任何調味有些可惜

但整體還不錯,搭配蔗香抹茶也不錯👏

🔷 清香冬片

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

冬片是冬茶採收完後再發出的嫩芽,口感特別滑順

還帶點花果的芬芳風味,可再回沖第二泡

喝起來有股淡淡的香氣,喝時或喝後不澀口,極品好喝👍

🔷 向付 / 柚香手打胡麻豆腐

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

這道料理將帶領我們至山中小溪尋找躲在和床下的小蝦子✨

象徵雪草就是覆蓋在最上層的白昆布

掀開之後可以看到口感綿密的青豆泥,也融合了來自龜山島的甜蝦

胡麻豆腐象徵河床的小石頭,是將黑白兩色芝麻炒香後加入豆漿手打一小時不間斷而製成

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

胡麻醬單吃口感濃郁絲滑,青豆泥奶奶甜甜

豆腐單吃略顯一般,建議搭配胡麻醬提升美味

不過這道料理搭配清香冬片真的更加分✨

🔷 造里 / 刺身盛和

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

先從圖片最右方來自日本的白甘享用

第二口接著可以食用松葉蟹肉

第三口則是宜蘭大溪漁港的甜蝦,再來是章魚

最後是蝦頭前的青甘

將刺身全部食用完畢,可將紫蘇葉包覆著蘿蔔絲沾醬油做清口

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

白甘脆嫩鮮甜很有彈性,山葵非常之嗆辣🤣

松葉蟹部分,不論在哪間餐廳我一直無法體會它美味之處,只能說沒有過多的蟹腥味😅

甜蝦冰冰涼涼,口感細綿非常棒👍

章魚有兩片,單吃很甜很Q,第二片我搭配醬油食用發現更能襯托出章魚的甜❤️

青甘還不錯也是非常有彈性

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

我還吃了蝦頭的蟹膏,也是新鮮美味😋

芝麻葉包蘿蔔絲+山葵+薑片清口超優秀❗️一定要有這個步驟收尾❗️

白蘿蔔絲真的是冰冰甜甜不會想略過,還能順便清除口腔味道👏👏

🔷 芭桂茶

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

一開始呈現芭樂的香味,後韻才散發出桂花香氣

單喝小飲不錯,但個人覺得搭配下面餐點花香太多而有點太酸反而很扣分😣

🔷 合肴 / 魚子醬昆布蒸鮑魚

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好
美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

這道菜餚可以帶領大家到紐西蘭掏金🤣

上方是比手掌還大的紐西蘭國寶級黑金鮑魚殼

之所以被稱為國寶級是因為限制每人一天上限六顆且只能人工捕撈

將鮑魚殼掀開後最上層是法國黃金奧賽嘉魚子醬和滑順脆口的山藥

下方是將肥美的鮑肝燉煮成鮑肝醬搭配清蒸後的黑鮑魚

細細品嚐將會有大海的鮮甜以及紫蘇香氣從齒縫中微微竄出

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好
美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

這道菜,直接讓飛花落院成為我心目中台中第一名的餐廳✨

美❗️味❗️絕❗️倫❗️同行木舌友人吃一口也立刻驚豔到❗️

魚子醬不會太鹹,且口感非常綿密,最完美的魚子醬口感❤️

清蒸黑鮑魚搭配鮑肝醬混合茭白筍有濃醇的奶油蒜香

又甜~又鹹~又奶~又蒜,還有微微的溫度💓

入口融合唾液滑順還帶點綿綢

簡❗️直❗️

太❗️好❗️吃❗️了❗️吧❗️

🔷 蜜香紅烏龍

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

這是飛花落院特有的茶品

是由三峽的蜜香紅茶鹿野紅烏龍配在一起

品起來有紅茶的香氣以及烏龍茶回甘的後韻

可與下一道餐點做搭配

我個人還是認為單喝呈現淡雅的香氣更勝一籌😅

🔷 焚合 / 新社水井風味野菜

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

這道菜品服務生說是飛花落院代表性餐點,選用新社香菇

可搭配旁邊的葉子(沒聽到品種,別桌客人太吵了😅)

會有微微的芥末麻麻辣辣的香氣

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

這道菜呈現天婦羅料理,外層酥脆也不油膩

炸物有香菇以及竹筍,非常清甜

搭配葉子吃真的會有些嗆辣,我個人很喜歡😍

食用完接著會上一到蘿蔔絲的小菜(沒拍到😢)

有柚子的香氣,蘿蔔絲保有水分很鮮甜,整體酸酸甜甜

但是搭配茶品也是一般般

不過菜餚部分是真的棒

我想既昂貴又難訂的牡丹天婦羅也是這種美味🤤(我還沒吃過XD)

🔷 強肴 / 炙燒和牛田樂燒

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好
美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

選用日本A5等級的和牛菲力部位做呈現

最下方是切成一段一段的是來自日本香甜多汁的圓茄,保水又甘甜

主廚將圓茄切成十字格菱網狀在搭配日式特製醬汁去做炙烤

可搭配最上方口感細密的蘿蔔泥

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

建議一口塞入蘿蔔泥、和牛菲力、日本圓茄,將會體會到全部食材入口即化的感覺🤤🤤🤤

不僅僅是和牛,連茄子都跟著和牛以及蘿蔔泥在口腔中化開❗️太厲害了❗️

牛肉炙燒半面,半生半熟讓人為之瘋狂💥

醬汁甜甜的較為重口味,很適合搭配蜜香紅烏龍❤️

將日本和牛作為主餐真的是競爭對手非常之多

但主廚運用這樣的一個巧思,直接將主餐記憶點提升一個層次✨

雖然這道料理在這次菜單中美味程度我個人將之位居第三

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

不過口味上真的是比較特殊,且重口味容易膩,評價我想是非常兩極💡

同行友人對於這一道的評價是太多變化,只想單純吃和牛😅

以上主觀想法提供給各位參考😊

🔷 止椀 / 白昆布鮪魚水芥湯

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好
美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

澆淋日本鮪魚的鮪節熬製而成的高湯,再加入日本的白昆布絲

蓋上蓋子,等待約五秒鐘即可享用

建議五至六分鐘內食用完畢呈現最美好的滋味

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

半熟鮪魚的口感簡直無懈可擊❗️❗️❗️

燉煮高湯的溫度拿捏得非常頂尖❗️

湯頭清甜不油膩,不過一口喝太多會有點鹹,但完全呈現日本風味😍

這道菜我個人評價在第二名,也是會使我想二訪飛花落院的原因之一👏

很推薦的一道湯品❤️

🔷 炭焙烏龍冰球

我忘記拍照了😭

特色是利用冷泡茶退冰三天才會出品

中間的冰球也是用烏龍茶製作而成

融化之後濃厚的烏龍香氣,可和下一道焗烤料理做搭配

單喝是是僅次於冬片茶我最喜歡的,很快速回甘

搭餐也還OK😊

🔷 烤物 / 焗烤北海道海膽帆立貝

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

右上方模糊的飲品就是炭焙烏龍冰球XDDD

焗烤的白醬是主廚加入了蔬菜和蛤蜊進行翻炒炒至香氣出來

爾後包覆日本北海道帆立貝經由生煎最後再焗烤

最上方也是來自於北海道的海膽

建議用湯匙由上至下挖取嚐入

將會感受到滿滿濃郁的奶香、大海的鮮甜、蔬菜的香甜以及海膽淡淡的回甘

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

海膽有點溫溫但超級美味,沒有生生的腥味,口感還非常Q滑😋

焗烤的奶香味醇厚,取代了常見無奇的多種起司

干貝很有彈性,還帶有洋蔥生煎過的的香氣

整體味道很豐富,是一道不錯的餐點👍

同行友人對這一道讚不絕口XDDD

🔷 食事 / 旬味釜飯

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好
美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

運用來自日本 Anaori 碳石墨鍋的高導熱、高保濕而且氣密性高

讓每一鍋從生米煮成的熟飯鎖住香氣並且粒粒分明

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好
美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

飯粒除了粒粒分明是應當有的水準

還非常蓬鬆和香Q💥💥💥

飯粒吸附了滿滿的鍋香和雞油花椒

淋上特製醬汁再搭配響皮(哈密瓜和香瓜)超讚超完美🤤

滿分一百分他直接一千分謝謝😂

鰻魚甜甜鹹鹹也好吃,但整體釜飯的主角還是米飯❤️

我整鍋吃完就知道這釜飯美味超越鰻魚到底是什麼神仙味道😋

放在最後一道真的是讓人立馬想要下定冬季菜單

哭求著寒冷的冬天快點來!!!

即使餐廳位在海拔465公尺的山上,路途崎嶇我都想光顧😭

🔷 甘味 / 夏日蜜柚柑橘凍、蓮蓉奶酥最中餅

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

我必須很抱歉的說,甜點有及格

柑橘凍冰涼酸甜,最中餅太甜了比較不適合我XDDDD

我很難去形容特別之處,因為我是甜食木舌XDDD

除非是特別驚艷的甜點,不然我真的不會描述XDDD

除了LOGY和Malavida的甜食我真的有被打中我的甜食味蕾XDD

(食記請等待我撰寫😂)

🔷 加購品茶 金萱

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

餐後,還可以加購品茶

而我選了搭餐茶所沒有的金萱

不過,我也是喝不出所以然😅

清香冬片還是最深得我心❤️

若有加購請大家務必品嘗清香冬片的魅力💓

前往飛花落院的當天,我有一位朋友邀請我進行晚餐聚會

我很婉轉的推託他並告訴他我要去吃飛花落院

他一聽到,直接問我還有位置嗎?

他之前去前往也是難忘這間餐廳的美味

等我吃完回覆他訊息,幾乎是像拿著槍指著我的頭說

:不管幾個人,最快可以訂位的日期快點下訂

隔天,真的不誇張

我們直接預定了這次用餐後的隔兩週再次二訪😂(五位以上目前不需等待三個月)

初次體驗,真的可以感受到歷經十年耗資兩億的用心打造💓

雖不能上天攬月,但可以坐擁最美晚霞

二訪時,若有別種菜色,我再重點式的撰寫食記,還會穿漂亮去拍照🤣

美食,無論幾訪我都會大力推薦給大家❤️

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好
美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好
美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

附上一張同行友人與最美晚霞的照片(因為下雨狼狽我沒有拍😭)

為避免被認出來,馬賽克處理😂

美食。飛花落院。台中餐廳。歷經十年打造出的夕陽秘境無菜單料理餐廳。雖不能上天攬月,但可以上山坐擁最美晚霞。等待至少三個月的米其林指南餐廳 Vala:生活中的100個美好

餐廳資訊

飛花落院

營業時間:11:30~14:00、17:30~21:30(週一、週二休息)
餐廳地址:台中市新社區中興嶺街一段111號
聯絡電話:04-2582-2388
官方網站:官網臉書粉絲團
訂位方式:點我訂位
  • 飛花落院採完全預約制,訂位採信用卡預付訂金 NT 1000 / 人
  • 低消套餐 NT 3280 / 一人份,消費酌收 10 % 服務費
  • Tea Pairing : 5 杯 $ 1800 / 人 ( 無酒精 )、Mix Pairing : 6 杯 $ 2000 / 人 ( 各 3 杯酒精 及 3 杯無酒精飲料)、Wine Pairing : 5 杯 $ 2200 / 人

於 2022 / 09 / 07 首訪

發表留言