餐廳

美食。元 yuan。台中餐廳。米其林餐盤推薦。台菜與法餐結合的創意現代料理,春夏季菜單。十里春風恰如你,美景美食。

自從享用了高雄的法餐天花板Nibbon之後(食記點我

漸漸的開始不排斥法餐

也開始踏上法餐探店之路

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過去曾吃過法月、法森小館、徐會所、中山招待所

由於太過久遠,也沒有筆記下來記憶有些模糊

上網搜尋了許多台中知名法式料理

而元yuan,就是最讓我激起食慾的餐廳

因為他們的花園沙拉,實在太美太夢幻了!

且還是米其林餐盤推薦餐廳!

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前往用餐因饕客滿座,不方便詳細記錄座位裝潢

只能簡單快速拍攝

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以下食記開始

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這家台中餐廳座落於南屯區大墩路上的一個巷子內

開車前往建議找尋停車場或停車格

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一樓是餐廳,二樓為私人住宅故無法上樓

要請大家特別注意一下

美食。元 yuan。台中餐廳。米其林餐盤推薦。台菜與法餐結合的創意現代料理,春夏季菜單。十里春風恰如你,美景美食。 Vala:生活中的100個美好
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因為餐廳並不大也不想打擾員工們收店

店內環境是收店快速時拍攝

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而我的座位剛好被安排至4-6人桌面座位區

其實很適合情侶夫妻來約會

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餐廳是採無菜單,餐廳也有告知菜色將會是春夏季交替的菜單

但預約時會需要先決定主餐和飲品

  • 季節鮮魚獅子頭 $2680
  • 澳洲M9和牛 $2980
  • 招牌龍蝦 $3680

飲品部分

  • 特調雞尾酒 $800 / 三杯
  • 特調無酒精果汁 $700 / 三杯

菜單的菜色可以點選下面官網菜單連結參考唷

官網菜單連結

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檸檬風味氣泡果汁

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單喝酸帶些苦,不過苦味幾乎察覺不出來

很搭前菜和花園沙拉,且完全不會搶奪開胃前菜和沙拉的味道

非常加分

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餐前麵包

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選用草仔粿的食材鼠麴草製作

內層有蜜漬紅豆,上層撒上海鹽

外層焦脆,香氣迷人

內層鬆軟且有嚼勁,還搭上了蜜漬紅豆

外鹹內甜平衡的剛剛好

趁熱享用也太美味

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馨香卷

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上層用醃蘿蔔包裹西班牙伊比利火腿再擺上海葡萄

中心點則是四季豆

下層則是醃蘿蔔包覆海苔再包覆用火龍果染色的白蘿蔔絲

酸甜交織剛剛好,還帶有日料的感覺,清爽開胃又好吃

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花園沙拉

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這是元yuan的招牌,別於一般沙拉

擺盤美到爆炸,還有自帶花香味

沙拉的食用花、香草、生菜加起來約有30多種

且都是主廚自家栽培,有酸、有甜、有苦、有鹹

上頭擺上核桃,豐富了咀嚼

最後淋上香草油更是畫龍點睛之處

增添了這道沙拉的味蕾刺激

從第一口至最後一口,風味都不一樣

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旁邊是夏季的綠竹筍,冰涼脆甜

下面的醬汁是用海膽與飛魚卵製作,口味為鹹的

甜鹹交錯再加上來自法國的魚子醬

一口花園沙拉,一口綠竹筍,一口檸檬風味果汁

光盤後完全不會感到空虛,反而幸福感十足

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熱帶水果風味果汁

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底部為百香果的籽

單喝也是酸酸微微苦

不過搭餐喝反而讓餐點與果汁更為出色

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黑白切

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其實這道菜原本是百頁豆腐+米血+海帶+鴨蛋+蝦棗

不過我預定時有註明忌口香菜

蝦棗有用香菜去作調味,於是主廚將此更改溏心烏魚子

真的好用心直接更換菜色,不會馬虎每一道料理的調味

百頁豆腐入味紮實,米血柔軟也沒有任何腥味

鴨蛋和溏心烏魚子都有使用紹興酒去調味醃製

蛋黃柔軟不乾澀,烏魚子不膩不苦

尤其烏魚子的苦味被紹興酒的香氣蓋過

兩者的酒香皆為濃郁且美味

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干貝菊花湯

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這道湯品也是餐廳很自豪的功夫菜!

看似菊花盛開的蛋皮裡頭

包覆著紅蘿蔔絲、綠竹筍絲、段木香菇、水蓮以及牛骨髓

中間放入鮮美的干貝、蝦漿和豬前腿的細絞肉一起蒸熟

最後再淋上滴雞精的湯頭,無一精華被遺漏!

這道料理的功夫可謂驚人!

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蛋皮完全沒有氣泡,厚度均一還很紮實

牛骨髓外層很Q內層較綿,腥味也不會很重

切開食材混合下肚

所有食材都保留口感沒有軟爛,肉漿也很有彈性

湯頭還有所有食材與高湯的味道

口味稍微有比較鹹可是非常搭熱帶風味果汁

果汁的微苦也直接被沖淡了!

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蜜桃西瓜果汁

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單喝過於甜

配主餐的牛排卻是錦上添花!

真的會讓人很期待下一道料理

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台灣經典牛排2.0(澳洲M9和牛)

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主菜牛排使用澳洲和M9紐約客

肉質咬勁十足富有彈性,油花分布均勻完全不膩

再用酥皮濃湯的酥皮和蘑菇、櫛瓜包裹主角

這樣的概念致敬英國的威靈頓牛排

簡直太有創意

中間醬料則是台式的黑胡椒醬融合法式手法

加入些許鮮奶油去做呈現

風味動人

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旁邊菜品用廣東泡菜的醃製法醃製

帶有中藥香氣,吃起來酸甜

青蘋果替代了薯條讓主餐更為清脆香甜爽口

含有蒜味的紫色的石蒜花替代了炸蒜片

是一道美味與創意結合的台式排餐料理

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燻鵝飯

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容器超可愛

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整隻的全鵝加上辛香料及中藥材低溫滷製入味

米飯採用高雄147號香米搭配自製XO醬和調味料去拌合

最後鵝肉上方再點綴特製的梅肉醬

鵝肉很嫩不柴,鵝皮的油很香不膩

越咬煙燻的香氣越濃烈

米飯粒粒分明,XO醬更是一絕

西式排餐與中式米飯滿足了老饕的味蕾

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甜點、茶點、烏龍茶

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烏龍茶前端有百香果香氣,後韻則像珍珠奶茶

單喝略為新穎特別

茶飲配上酒漬桃子黑糖雞蛋糕美妙絕倫!!!

核桃柿餅甜蜜多汁,口感不會乾硬,也很適合配茶

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甜品引用八寶粥作為發想

雪燕及桃膠是用特殊樹皮萃取出來的膠質

泡在桃子酒與蜂蜜中還有特製桂花醬汁作提味

香草冰淇淋用南投在地香草莢製作,濃郁可口

自製地瓜涼圓地瓜,很Q爽口,地瓜甜味非常鮮明

蜜漬豆類也平分秋色

混合在一起像極了淋上奶精的茶凍,但卻不化學!

填飽了甜食胃

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這次來享用期待已久的元yuan

春夏季交替的菜單符合我的味覺

每道菜品皆用心美味值得嘉許

雖然連續兩年為米其林餐盤推薦尚未摘星

但在我的心中卻是光芒萬丈的星星

無論是心裡有喜歡的人,還是碗裡有喜歡的味道,都讓生活值得期待

元 yuan

營業時間:週三至週五 18:00~22:00、週六 12:00~14:30(限定阿元意麵套餐)
餐廳地址:台中市南屯區大墩十七街35號
聯絡電話:0966-667-067
官方網站:官網臉書粉絲團
訂位方式:點我訂位
  • 全預約制,訂位需支付每人1000訂金
  • 4-6人桌面座位區,低消 $10000
  • 忌口食物於訂位時告知
  • 可加購慶生蛋糕或生日畫盤 $380,自行攜帶蛋糕或外食收取清潔費 $200
  • 孩童七歲以上低消一份兒童餐 $1200,七歲以下低消一份義大利麵 $700
  • 供應酒單選擇,自行帶酒開瓶費為 $500 / 瓶

於 2022 / 06 / 09 首訪

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